Il nostro obiettivo e’ farvi provare, cosi’ valuterete la differenza

Rational è sempre un passo avanti e noi siamo a vostra disposizione per dimostrarvi che questa macchina diventerà il vostro miglior investimento.

Quando Rational, nel 1998, presentò il primo forno misto con un controllo attivo dell’umidità, fu una rivoluzione. Intanto vale la pena ricordare che Rational inventò il forno a convezione vapore, nel 1972, poi sono arrivati i bruciatori a gas premiscelati, il controllo umidità/pressione, il lavaggio automatico ecc.. Il tutto brevettato come i tedeschi sanno ben fare.

I numeri di Rational sono impressionanti e sono la conseguenza dell’attuale divario tecnologico con i suoi competitor. Oggi , nel mondo, almeno un combi vapore su due è Rational.

Il Self Cooking Center 5Senses riteniamo si meriti tutta la Vs. attenzione e vi invitiamo a provarlo, e a giudicarlo, dal vivo….naturalmente nella nostra sala dimostrazioni.

Chiamateci, scriveteci o iscrivetevi nell’apposita sezione.

La partecipazione è gratuita.

Voi cucinate con tutti e cinque i sensi, il vostro rational fa altrettanto

Questo nuovo RATIONAL è il risultato di 40 anni di ricerca culinaria. È stato sviluppato da chef per gli chef. Insieme a nutrizionisti, fisici e ingegneri abbiamo portato la qualità dei cibi, l’efficienza e l’intelligenza di cottura ad un nuovo livello. Un livello, di cui saprete apprezzare i vantaggi.

Sente le condizioni attuali della camera di cottura e la consistenza degli alimenti. Riconosce la dimensione, la quantità caricata, lo stato del prodotto e calcola la doratura necessaria. Impara le vostre abitudini di cottura preferite e le mette in pratica. Pensa in anticipo e calcola il processo di cottura ideale per ottenere il risultato desiderato mentre cuoce. Comunica con voi e mostra cosa sta facendo il vostro RATIONAL per realizzare ciò che gli avete chiesto. Ma non è solo software ….o almeno non solo

Fa davvero quello che dice perche’ è tecnologicamente evoluto e potente

Il vostro SelfCookingCenter® 5 Senses sa grigliare, arrostire, cuocere al forno, al vapore, stufare, sbollentare e affogare. E tutto questo indipendentemente dal fatto che vogliate preparare carne, pesce, pollame, verdure, piatti a base di uova, prodotti da forno o dessert, per 30 o diverse migliaia di pasti.

Questo sistema di cottura è il vostro assistente versatile in ristoranti, alberghi, nel catering, nella ristorazione collettiva o nella gastronomia di sistema. Voi stabilite come devono essere i vostri piatti e il SelfCookingCenter® 5 Senses mette in pratica le vostre idee in modo preciso e affidabile, perché per noi lo chef è e rimane l’unico a dover decidere il risultato e ad ottenere ciò che desidera.

Il nuovo SelfCookingCenter® 5 Senses è proprio l’aiuto che serve ad un team di cucina. È economico, vi dispensa dalle attività di routine lasciandovi la libertà di concentrarvi su ciò che è importante per voi. Perché, alla fine, conta solo che l’ospite sia soddisfatto.

Massima qualita’ dei cibi anche a pieno carico grazie all’hi density control

Il sistema brevettato HiDensityControl® garantisce sempre la massima uniformità in camera. Dispone di una potente generazione di vapore, di una circolazione dell’aria e di una diffusione del calore dinamiche, così come di una deumidificazione oltremodo efficace. Si presenta con le riserve energetiche necessarie per gestire alla perfezione l’alternanza precisa tra potenza, tempo, calore, umidità e flusso dell’aria.

Questa è la base per una performance uniformemente eccelsa, in qualsiasi tipo di cottura, ripiano per ripiano, da fronte a retro, soprattutto per grandi quantitativi. Parliamo del 30% di capacità di cottura in più rispetto al precedente modello: una superiorità imbarazzante. Tempi di riscaldamento brevissimi, temperatura della griglia costante a 300°C e generazione di vapore fresco efficiente ed igienica. Potente, sensibile e preciso.

ICoocking Control mette in pratica i vostri desideri

Voi sapete esattamente come devono essere i vostri piatti. La vostra esperienza in cucina vi permette di sapere esattamente come un piatto deve venire per piacere ai vostri ospiti ed è proprio questo risultato che siete voi a decidere. Che la carne debba essere rosolata a fuoco vivace o lento, appena o ben dorata, di cottura media o ben cotta, iCookingControl realizza le vostre istruzioni con la massima precisione.

Questo sistema funziona così bene perché racchiude l’esperienza di RATIONAL maturata in 40 anni di ricerca di processi di cottura. iCookingControl sfrutta queste esperienze ottenendo sempre il risultato desiderato in modo particolarmente veloce e sicuro. Impara le vostre preferenze e, se siete soddisfatto del risultato, voi o il vostro team di cucina potete riutilizzarle ogni volta che vorrete semplicemente premendo un tasto.

E ora viene il meglio: non importa se la prossima volta dovete preparare quantità superiori o inferiori, se il prodotto è più piccolo o più grande, più spesso o più sottile: i vostri piatti saranno sempre esattamente come li volete.

Semplicemente geniale!

ICoocking Control vi mostra quello che fa e come si adegua al carico

ICooking Control non solo prepara gli alimenti come volete che siano. Con iCooking Control avete anche sempre sotto controllo cosa sta succedendo. È l’unico sistema di cottura che vi mostra come cucina. Così sapete in qualsiasi momento cosa sta facendo.

Ecco come funziona: il vostro SelfCookingCenter® 5 Senses sente e riconosce la dimensione, la quantità caricata e lo stato dei prodotti, calcolando automaticamente la giusta doratura. A seconda del risultato desiderato, prende le decisioni necessarie adattando la temperatura, il tempo di cottura, la velocità dell’aria e il clima nella camera di cottura in modo ideale ai requisiti dei vostri piatti. Se modifica delle impostazioni, il sistema di cottura ve lo comunica sul display, mostrandovi addirittura perché ha eseguito quelle modifiche. Così non solo avete pieno controllo sul risultato finale ma, se lo desiderate, potete anche monitorarne l’evoluzione.

Se volete , potrete lavorare anche manualmente con il miglior combivapore

Con il SelfCookingCenter® 5 Senses potete ovviamente anche impostare tutto manualmente con la massima precisione, perché nell’offerta è compreso anche il miglior Combi-Vapore RATIONAL. Potete creare e salvare i vostri programmi manuali con tutti i cicli che volete, in maniera semplice e veloce fino ad ottenere il programma che ritenete più adatto alla vostra ricetta.

Pensate che bello avere una macchina che vi mette a disposizione una riserva di potenza esagerata e la possibilità di regolarla a proprio piacimento, sfruttando i tanti brevetti che solo Rational è riuscita a perfezionare, come il controllo umidità che, a secondo della modalità di cottura scelta, può gestire in maniera precisa e dinamica il grado di saturazione dell’umidità in camera.

Per questo con Rational se faccio un pieno carico di filetti da grigliare o di verdure, queste si grigliano sul serio e non “lessano”. Per questo posso fare pieni carichi di verdure gelo da cucinare al vapore senza che la camera si inondi d’acqua, rovinando il prodotto e allungando di molto i tempi. E ancora: fritti perfetti, croccanti fuori e morbidi all’interno.

Con “ILC” sarete veloci e flessibili, non crederete ai vostri occhi

Quando in dimostrazione facciamo vedere, o meglio dimostriamo, come funziona l’ILC ci dicono: “ non pensavo si potesse fare…”. Certo che si può fare, ma non crediate che basti solo un buon software e una grafica accattivante. Dietro ci sono anni di prove , di studi e una macchina potente, che spinge senza mollare mai.

Con iLevelControl gestite il servizio à la carte, la mise en place o la colazione senza fatica, in modo rapido e flessibile. Su un solo metro quadrato di superficie potete utilizzare contemporaneamente svariati tipi di pentole, padelle, griglie, piastre per arrosti o friggitrici semplicemente sovrapponendoli. Così potete preparare i piatti più diversi in un unico apparecchio. Il display del vostro SelfCookingCenter® 5 Senses vi mostra quali alimenti potete cuocere insieme. Voi decidete cosa volete preparare e iLevelControl controlla singolarmente ogni ripiano. A seconda della quantità caricata, della frequenza con cui si apre la porta e di quanto rimane aperta, iLevelControl corregge in modo intelligente il tempo di cottura e ve lo dice perfino. In questo modo avete sempre sott’occhio cosa succede.

La riuscita dei piatti è sempre perfetta, proprio come volete che sia.

Vogliamo parlare di prestazioni? aspettatevi il massimo

Generatore di vapore vivo per colori intensi, un sapore straordinario e pietanze succose. La regolazione estremamente efficace assicura temperature esatte nonché la massima saturazione di vapore e adatta la temperatura di ebollizione, in modo intelligente, all’altitudine del luogo di installazione. Deumidificazione attiva per croste e panature croccanti. Grazie alla nuova tecnologia a depressione, la camera di cottura viene deumidificata in modo rapido ed efficace.

Circolazione dinamica dell’aria per un’eccellente uniformità, ripiano per ripiano. La potente ventola adatta con intelligenza velocità e senso di rotazione a seconda del prodotto, della quantità e del livello di cottura, garantendo una distribuzione ottimale dell’aria nella camera di cottura.

Gestione intelligente del clima per arrosti croccanti e succulenti dalla consistenza soffice. La misurazione precisa dell’umidità nella camera di cottura consente impostazioni e regolazioni perfettamente calibrate. Perfino l’umidà propria degli alimenti caricati viene tenuta in considerazione.

Con “ECC” il vostro rational sara’ sempre come nuovo, efficiente e certificato

Quando Rational inventò il sistema di lavaggio per forni, usò detergenti liquidi e acqua si rete a perdere, con eccellenti risultati ma con troppo spreco di energia, inquinamento e rischi per la macchina stessa, per via dei tubetti che, rompendosi, potevano provocare danni macchina anche gravi. Inoltre c’era il problema del calcare, un grande nemico dei forni a vapore. Inoltre l’operatore quindi doveva decidere quando lavarlo e con che intensità. Storia vecchia, anzi, vecchissima!

Con Efficient CareControl, il vostro SelfCookingCenter® 5 Senses si pulisce e decalcifica automaticamente e, se volete, anche di notte senza bisogno di sorvegliarlo. A seconda del grado di sporco dell’apparecchio, calcola in modo intelligente il livello di pulizia più efficiente, proponendovi un dosaggio ottimale di detergente e anticalcare per pulire e igienizzare non solo la camera, ma anche tutte le parti vapore, come la caldaia e lo scarico.

Non è più necessario utilizzare un impianto di addolcimento dell’acqua con tutti i costi e le manutenzioni del caso. Il nuovo Efficient CareControl consuma circa il 30% in meno di risorse rispetto al modello precedente, costa quindi decisamente meno di un’accurata pulizia manuale e, grazie all’impiego delle pastiglie, è particolarmente sicuro nell’uso.

Certificato Haccp.

Un investimento che si ripaga e un supporto reale e affidabile

Perché devo comprare un Rational quando il mercato offre prodotti che costano meno? Il vostro concorrente ( ?! ) dice che il forno che vende lui fa le stesse cose del Rational, ( e costa meno, certo ). Il forno a vapore diretto fa comunque vapore e costa meno. A me non serve una macchina che fa tutte quelle cose, tanto non le uso. Il controllo dell’umidità ce l’hanno tutti e hanno pure la grafica simile. Non servono tutte quelle funzioni perché tanto il forno in una cucina sta impostato a 180°C a convenzione. Non mi serve la cottura automatica perché so io come cucinare cosa.

Rigenerare ? Abbattitore? Noi facciamo qualità… tutto espresso!

Queste sono solo alcune delle considerazioni ( e noi le ascoltiamo tutte perché si impara sempre qualcosa! ) che i vostri colleghi ci fanno prima di vedere una dimostrazione Rational e buona parte di loro ( dire tutti è da presuntuosi ) si è ricreduta e ora è felice possessore di un Rational. Chi acquista Rational alla Homag ha la certezza di avere un grande supporto, preparato ed efficiente. La nostra azienda, partner certificato, da oltre dieci anni investe in corsi di formazione per i propri tecnici e commerciali e ha nel proprio staff chef consulenti in grado di soddisfare ogni vostra richiesta . Il nostro obbiettivo è di affiancarvi e insegnarvi ad utilizzare al meglio la tecnologia Rational, così sarete felici di aver investito in questo fantastico prodotto.

La differenza si vede nei dettagli. tecnologia raffinata e affidabilità

Il SelfCookingCenter® 5 Senses è stato progettato e sviluppato dai cuochi perché è per i cuochi. Rational raccoglie informazioni dalle cucine di tutto il mondo e li traduce in tecnologia applicata, liberi da ogni vincolo progettuale. Cosa serve a un cuoco? Come posso migliorare la cottura di quell’alimento? Ecco le domande che hanno fatto della tecnologia Rational la più usata nelle cucine di tutto il mondo.

Guardatelo da vicino, controllate i particolari, il perfetto assemblaggio, la compattezza e l’essenzialità costruttiva che si traduce in ergonomia di utilizzo e facilità di pulizia. Ah se poteste vederlo dentro! Il 5Senses è un capolavoro di ingegneria e di industrializzazione, e brevetti, tanti brevetti.

Ogni componente è studiato e realizzato da Rational e per Rational, così la macchina è nata e si è sviluppata libera da qualunque vincolo imposto dagli standard, con l’unico obbiettivo del risultato: efficiente e affidabile!

Pensate che ogni Rational è costruito da un tecnico solo, e firmato!

Collaudi severissimi, stress test, e due anni di garanzia per voi. Il vostro Rational vi darà soddisfazioni per molti, molti anni. Nelle icone potete vedere alcuni dei particolari che fanno la differenza, ma perché non vederlo dal vivo, all’opera? Contattateci o chiedeteci referenze nella vostra zona.

Homag sarà con voi anche per l’installazione, il collaudo e per ogni necessità tecnica futura con i propri tecnici sempre aggiornati e certificati.

Per ogni vostra esigenza abbiamo la taglia giusta

Che siano trenta o migliaia di pasti, proponiamo il giusto SelfCookingCenter® 5 Senses per ogni esigenza.

Tutti i SelfCookingCenter® 5 Senses sono disponibili in versione elettrica o a gas, uguali per dimensioni, dotazioni e prestazioni. Sono inoltre disponibili numerose versioni speciali in grado di adattarsi al meglio alle condizioni specifiche della vostra cucina.

Con gli accessori giusti sfrutterete al massimo il vostro rational

Sfruttate al meglio il vostro apparecchio di cottura con gli accessori originali RATIONAL. Che siano bistecche cotte come sul barbecue, quiche succulente, soffici prodotti da forno o croccanti cotolette, approfittate della grande versatilità sfruttando al meglio il vostro apparecchio di cottura e dite basta al tempo perso per girare l’alimento o rimuovere lo sporco più ostinato.

Gli accessori originali RATIONAL si fanno notare soprattutto per l’ottima distribuzione del calore, la massima robustezza e la lunga durata.

Il rivestimento in TriLax® possiede eccellenti proprietà antiaderenti, supporta la doratura dei cibi, è resistente alle soluzioni alcaline e particolarmente adatto per l’uso alle alte temperature.

Inoltre, vi offriamo un’ampia scelta, da soluzioni di installazione speciali fino a prodotti per la cura e la pulizia, messi a punto in modo ottimale sulle vostre specifiche esigenze.