Multifunzione e’ meglio

VISION sostituisce più apparecchi tradizionali integrando in poco spazio molteplici funzioni. Un vantaggio economico non trascurabile. Provate ad immaginare una macchina che di giorno abbatte, surgela o scongela le materie prime, i semilavorati e le preparazioni e la notte lievita con delicatezza i croissants, che saranno pronti il mattino seguente. Immaginate la vostra tartare di tonno, che avete surgelato giorni prima e che scongelerete prima del servizio, semplicemente perfetta!

VISION nasce dalla collaborazione con maestri pasticceri e chef esperti e di fama internazionale, coniugando la migliore tradizione con la tecnologia più avanzata. Macchine uniche, infinitamente semplici da usare ed incredibilmente versatili, con un software potente e innovativo che rende finalmente semplice ciò che un tempo era oscuro e complesso.

L’abbattitore Vision

Avete pensato quanto costa acquistare una macchina per ogni specifica esigenza? Vision svolge più funzioni: abbattimento, lievitazione, conservazione, cristallizzazione cioccolato, scongelamento.

VISION regola costantemente temperatura, grado di umidità e intensità della ventilazione per mantenere la perfetta qualità dei prodotti e rispettare le materie prime che avete sapientemente selezionato. Un’elevata potenza refrigerante e un software straordinario, frutto di anni di ricerca Coldline al quale si aggiunge una semplicità d’uso senza pari. L’aspetto elegante e robusto, la grande potenza del sistema refrigerante e l’elettronica touch screen sulla porta, rendono gli apparecchi VISION strumenti unici ed estremamente piacevoli da utilizzare.

I parametri di Vision

Temperatura

E’ fondamentale raffreddare rapidamente, evitando la disidratazione del prodotto. Vision controlla la temperatura con sonde posizionate in punti strategici per un perfetto e costante monitoraggio dei dati sia in fase di raffreddamento che di riscaldamento.

Umidità

Non più umidità alta, media o bassa, ma esattamente il livello che decidi tu dal 40% al 95%. L’umidificatore ad ultrasuoni, una tecnologia innovativa con bassissimi consumi di acqua ed energia, genera il vapore necessario in fase di lievitazione. In fase di cristallizzazione e conservazione del cioccolato il sistema deumidifica l’aria assicurando il livello minimo richiesto.

Ventilazione

Il flusso d’aria è modulabile dal 30% al 100%. Il sistema controlla costantemente l’intensità della ventilazione variandola anche solo dell’1% se necessario per mantenere una circolazione dell’aria uniforme.

Un’interfaccia amica

Lavorare con VISION è facilissimo, basta accendere il quadro comandi e seguire le indicazioni sull’interfaccia grafica touch screen.

Nessun pulsante, interruttore, scroll o altra complicazione, ma solo un display touch screen e un unico tasto di accensione on/off.

Vision vi accompagna passo dopo passo nella scelta da compiere, spiegandovi ogni singola funzione.

Il bello è che potete modificare tutti i parametri, oppure lasciar fare all’automatismo del software.

Particolari tecnici

Menù

Il menu principale è l’home page della macchina. Da qui puoi facilmente selezionare la funzione da utilizzare e raggiungere il risultato con pochi tocchi.

Ricette

Un professionista conosce i vantaggi dell’abbattitore di temperatura, ma lo stesso tipo di abbattimento è ideale per tutti i prodotti? Un ottimo risultato finale dipende dalle variabili tempo, temperatura, ventilazione e umidità. Come nella cottura, così nell’abbattimento e nella lievitazione il risultato cambia a seconda del tipo di prodotto, ecco perché VISION prevede una specifica ricetta di abbattimento, lievitazione e scongelamento per ogni specifica materia prima, semilavorato o prodotto finito.

Risparmi tempo, riduci il consumo energetico e ti accorgi ben presto dei benefici economici e qualitativi.

Info

Per ogni funzione puoi consultare informazioni utili e consigli pratici toccando semplicemente il simbolo “i” sulla destra di ogni tasto principale. Puoi finalmente abbandonare la lunga e noiosa lettura del manuale di istruzioni e concentrarti invece sul tuo lavoro e sulle tue realizzazioni.

Menù personale

La selezione di ogni applicazione è già di per sé molto facile, ma VISION ti offre ancora di più. Puoi raccogliere tutti i programmi che utilizzi maggiormente in un menu personale per avviarli

immediatamente senza nessuna perdita di tempo. Potrai impostare il tuo menu personale come home page del sistema e utilizzare con estrema rapidità i tuoi programmi preferiti.

Vision e’ come lo volete voi

VISION esegue diligentemente ogni compito gli venga affidato selezionando per voi le migliori condizioni di temperatura, ventilazione e umidità, ma dà la possibilità di intervenire in qualsiasi momento per variare in tempo reale ogni parametro di funzionamento, lasciando a voi l’ultima parola, sempre.

Potete variare la ventilazione, l’umidità e il tempo in fase di esecuzione di un ciclo di lievitazione. Potete visualizzare il programma, modificare i dati salvando i nuovi parametri con un tocco.

Potete variare il set-point e impostare quello più idoneo al tipo di conservazione.

Potete variare il grado di umidità se necessario, per ottenere un freddo delicato e scongiurare il pericolo di disidratazione del prodotto.

Vision si aggiorna e vi aiuta con l’haccp

Stampante bluetooth

Potete surgelare porzioni o quantità convenienti, stampare e applicare un’etichetta con la data e nome del prodotto per mantenere sotto controllo le scorte.

Porta usb

Nel menu HACCP trovate tutti i dati in memoria, suddivisi in file giornalieri. Potete visualizzarli, scaricarli su USB o stamparli selezionando il singolo ciclo, il singolo giorno o l’intero database.

Aggiornamento online

Potete scaricare gratuitamente dal sito le release del software e aggiornare la macchina con la versione più recente. Potete scaricare inoltre le nuove ricette specifiche per tipologia di prodotto da personalizzare in qualsiasi momento.

La gamma Vision completa il vostro laboratorio

L’abbattitore Vision racchiude tutte le funzioni che si possono desiderare, ma nella gamma abbiamo anche il fermalievitazione e i conservatori. Con queste macchine complementari il laboratorio diventa automatizzato e vi sgrava da quei controlli necessari per mantenere la qualità che tanto vi sta a cuore.

Tanta tecnologia ad un prezzo accessibile.

Coldline ha sviluppato e prodotto Vision autonomamente, traducendo anni di esperienza e prove pratiche in un prodotto nuovo, creato per essere facile e performante.

Fermalievitazione Vision

VISION è un vero esperto della lievitazione; è in grado di lievitare qualsiasi impasto quando serve, anche nelle ore notturne, senza alcun bisogno della vostra presenza. Il grado di umidità, fondamentale per una lievitazione eccellente, sarà sempre quello desiderato. L’umidificatore ad ultrasuoni sprigiona il vapore in modo rapido e affidabile evitando screpolature superficiali.

Per ogni prodotto potete selezionare il programma più adatto e decidere la velocità di azione dei lieviti. Otterrete una qualità straordinaria all’ora desiderata, da cuocere secondo i vostri consueti standard.

Vision conservatore

Il conservatore C80 è equipaggiato con doppio compressore e doppio circuito frigorifero indipendente. Le esigenze cambiano in base alla stagione e al tipo di produzione. Il funzionamento contemporaneo dei due compressori fornisce elevata potenza quando serve un raffreddamento rapido ed intenso, mentre in fase notturna o con carico parziale un solo compressore assicura bassi consumi e una refrigerazione più delicata.

Il funzionamento è alternato per ottenere una minore usura di ciascun compressore e una durata superiore delle parti meccaniche.